Delicias al Momento

Turrón de avena y maní casero

Descripción

Este turrón de avena y maní casero es un infaltable de las Fiestas en Argentina. Es fácil, rendidor y no necesita horno. Combina avena, maní tostado, cacao y dulce de leche o azúcar, según la versión. Ideal para servir en la mesa dulce navideña, para la tarde con mates o para regalar en porciones.

  • Categoría: Recetas navideñas y festivas
  • Porciones: 12–16 barritas aprox.
  • Tiempo total: 20–25 minutos + enfriado
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

Base clásica de turrón de avena y maní

  • 200 g de avena arrollada (tradicional, no instantánea)
  • 200 g de maní tostado pelado (puede ser salado, después ajustamos azúcar)
  • 3–4 cdas de cacao amargo en polvo
  • 200 g de manteca
  • 200–250 g de azúcar
  • 150–200 g de dulce de leche repostero (para una versión más húmeda y golosa, opcional pero recomendado)
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Opcionales / extras

  • 100 g de chocolate para cobertura (negro o con leche, para bañar por arriba)
  • 1 pizca de sal (si el maní es sin sal)
  • 1–2 cdas de miel para sumar brillo y sabor

Paso a paso

1. Preparar el molde

  1. Usar una fuente rectangular o molde para budín.
  2. Forrar la base con papel manteca o film, dejando sobrante para poder desmoldar más fácil.
  3. Si querés, engrasar apenas el papel con un poco de manteca.

2. Tostar levemente la avena (opcional pero MUY recomendable)

  1. En una sartén grande, colocar la avena arrollada a fuego medio.
  2. Tostar unos minutos, mezclando, hasta que tome un leve color dorado y suelte más aroma.
  3. Retirar y reservar en un bowl grande.

Esto hace que el turrón tenga mejor sabor y textura.

3. Preparar el maní

  1. Si el maní viene con sal, no hace falta agregar sal a la receta; si viene sin sal, podés sumar una pizca.
  2. Podés usarlo entero o picarlo groseramente con cuchillo o en procesadora unos segundos, según la textura que quieras.
  3. Mezclar el maní con la avena tostada en el bowl.

4. Hacer el almíbar / mezcla dulce

  1. En una cacerola, colocar la manteca y llevar a fuego medio hasta que se derrita.
  2. Agregar el azúcar y mezclar.
  3. Dejar que se cocine unos minutos hasta que se forme un almíbar espeso y burbujeante (no caramelo duro, solo que se derrita bien el azúcar).
  4. Agregar el cacao en polvo, la esencia de vainilla y, si usás, la miel. Mezclar bien hasta integrar.
  5. Retirar del fuego.
  6. En este punto, si querés una versión más húmeda tipo “turrón goloso”, agregar el dulce de leche repostero y mezclar hasta que quede una crema espesa, bien homogénea.

5. Mezclar todo

  1. Volcar la mezcla caliente (manteca + azúcar + cacao + dulce de leche) sobre la avena y el maní.
  2. Mezclar rápidamente con una espátula o cuchara de madera hasta que toda la avena quede bien bañada.
    • Tiene que quedar una pasta densa, algo pegajosa pero moldeable.
  3. Si ves que quedó demasiado seca, podés agregar un poquito más de dulce de leche o una cucharada de leche para ayudar a unir.

6. Llevar al molde y compactar

  1. Pasar la mezcla al molde forrado.
  2. Distribuir de manera pareja.
  3. Con la parte de atrás de una cuchara o con las manos limpias levemente humedecidas, aplastar bien para que quede compacto y sin huecos.
  4. Dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos y luego llevar a la heladera 2–3 horas, o hasta que esté bien firme.

7. Cobertura de chocolate (opcional pero queda tremendo)

  1. Derretir el chocolate a baño María o en microondas en tandas cortas (20–30 segundos), mezclando cada vez.
  2. Cuando el turrón ya esté firme, desmoldarlo usando el papel y colocarlo sobre una rejilla o tabla.
  3. Volcar el chocolate derretido por encima, esparciendo con espátula.
  4. Dejar que el chocolate se enfríe y se solidifique (podés volver a llevar a la heladera).

8. Corte y presentación

  1. Una vez bien firme, cortar el turrón en barras o cuadraditos con un cuchillo filoso.
  2. Podés servirlo:
    • en una fuente navideña,
    • o en envoltorios individuales tipo papel manteca / celofán si querés regalar.

Tips navideños

  • Podés reemplazar parte del maní por nueces, almendras o avellanas.
  • Si te gusta más húmedo, aumentá un poco la cantidad de dulce de leche.
  • Guardado en recipiente hermético en heladera, dura varios días y mejora de sabor.

Cacerola antiadherente pequeña o mediana para el almíbar.

Sartén antiadherente para tostar la avena.

Espátulas de silicona.

Molde rectangular o fuente de vidrio.

Cuchillo de chef o cuchillo para repostería.

Balanza digital de cocina para pesar manteca, azúcar, avena y maní.

Bowls de acero o vidrio resistentes al calor.