El arroz tapado (o “arroz cubierto” en inglés) es un plato peruano clásico, conocido por sus ricos y únicos sabores. El plato combina capas de arroz condimentado, carne, verduras y huevos duros, todo ello coronado con una sabrosa salsa de aji amarillo. Es la comida reconfortante perfecta y se puede disfrutar en cualquier comida del día. Este artículo proporcionará una receta tradicional de arroz tapado e instrucciones sobre cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes para la Receta Tradicional de Arroz Tapado
Para la Salsa de Aji Amarillo:
3 aji amarillos, sin semillas y picados
1 taza de cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cdta. de comino
1 cdta. de orégano
1 lima, exprimida
2 cdts. de sal
Para el Arroz Tapado:
2 tazas de arroz blanco, enjuagado
3 ½ tazas de caldo de pollo
1 taza de guisantes verdes
4 huevos duros, cortados por la mitad
1 lb de solomillo de ternera, cortado en tiras
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de aceite para freír
Preparación de la receta tradicional de arroz tapado
Batir en la batidora los aji amarillo, la cebolla roja picada, el ajo picado, el comino, el orégano, el zumo de lima y la sal. Batir hasta que quede suave y reservar.
Para el Arroz Tapado:
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el arroz y rehogarlo durante 2-3 minutos. Añadir el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos, tapado.
En una sartén aparte, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las tiras de ternera y cocinar hasta que estén bien hechas. Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que el arroz esté cocido, retirarlo del fuego y añadirle la ternera cocida y los guisantes verdes.
Para montar el arroz tapado, colocar el arroz en una fuente y colocar encima los huevos duros. Rociar con la salsa de aji amarillo. Servir caliente y ¡a disfrutar!
Consejos para preparar el Arroz Tapado Tradicional
Asegúrate de enjuagar el arroz: Es importante enjuagar el arroz antes de cocinarlo para eliminar el almidón sobrante y evitar que quede demasiado pegajoso en el plato final.
Ajusta la salsa a tu gusto: La salsa de aji amarillo es bastante picante, así que pruébala antes de añadirla al arroz tapado para asegurarte de que es adecuada para tu paladar. Si prefieres una salsa más suave, también puedes reducir el número de aji amarillo.
Prueba diferentes variaciones: Aunque esta versión de arroz tapado se hace con ternera, también puedes probarla con pollo, cerdo o marisco. También puedes añadir diferentes verduras y especias para que sea más única a tus gustos.