La cocina peruana es conocida en todo el mundo por sus sabores únicos. Entre los platos más populares, sin duda, está el delicioso arroz con pollo peruano. Conocido como ‘arroz con pollo’, este plato es una suculenta combinación de tiernos trozos de pollo, arroz aromatizado y un conjunto de ingredientes frescos finamente picados, incluidos pimiento rojo, guisantes y cilantro.
Preparar un arroz con pollo peruano en casa no es tan difícil como pueda parecer. En este artículo, compartiremos contigo una receta fácil y tradicional que puedes seguir para conseguir un delicioso arroz con pollo.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer arroz con pollo a la peruana?
Los ingredientes principales para hacer arroz con pollo a la peruana son los siguientes:
– 1 pollo entero (unos 2,5 kg), cortado en trozos, sin piel
– 2 tazas de arroz de grano largo
– 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
– 1/4 de taza de aceite de achiote
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla– 2 dientes de ajo
– 1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado
– 1/2 taza de guisantes congelados
– Sal, pimienta y comino al gusto
En cuanto a la preparación, es habitual empezar por adobar los trozos de pollo en una mezcla de aceite de achiote, pasta de aji amarillo y sal. Mientras el pollo se está adobando, puedes picar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y preparar el cilantro para después. También puedes enjuagar el arroz con agua fría en un colador, hasta que se haya eliminado la mayor parte del almidón en exceso.
¿Cuál es el proceso para hacer arroz con pollo a la peruana?
Para preparar arroz con pollo a la peruana, comienza calentando el aceite de achiote en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados en dados a la olla, junto con los trozos de pollo adobados. Extiende los ingredientes uniformemente y saltéalos durante unos 3 minutos, o hasta que los trozos de pollo estén ligeramente dorados. A continuación, incorpora los guisantes congelados y un chorrito de agua, y remueve para mezclar.
Después, es el momento de añadir el arroz a la olla. Vierte suficiente agua como para cubrir completamente el arroz y las piezas de pollo, y sazona todo generosamente con sal, pimienta y comino al gusto. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Asegúrate de revisar la olla de vez en cuando y añadir más agua, si es necesario, para que la mezcla se mantenga húmeda.
Una vez cocido el arroz, adorna el arroz con pollo peruano con el cilantro fresco antes de servir. Es un plato principal muy delicioso y único para cualquier comida.
Preguntas frecuentes sobre el arroz con pollo peruano
P: ¿Es el arroz con pollo peruano lo mismo que la paella española?
Q: ¿Es el arroz con pollo peruano lo mismo que la paella española?
R: Aunque ambos platos son muy parecidos, hay algunas diferencias clave. La principal diferencia es que el arroz con pollo peruano no incluye marisco y suele hacerse con arroz de grano largo en lugar del arroz de grano corto que se utiliza en la paella. Además, las aromatizaciones que se utilizan en el arroz con pollo peruano suelen ser más sencillas, mientras que la paella suele contener azafrán, pimentón y otras especias aromáticas.
P: ¿Utilizan siempre los peruanos aceite de achiote para hacer su arroz con pollo?
A: Aunque el aceite de achiote es un ingrediente común en la receta tradicional, se puede omitir si no se tiene a mano. También se puede utilizar otro tipo de aceite, como el de oliva, u otro tipo de condimento, como salsa de soja o salsa Worcestershire, para conseguir un sabor similar.
P: ¿Puedo utilizar pechuga de pollo en lugar de pollo entero para hacer arroz con pollo peruano?
A: Aunque es ciertamente posible utilizar pechuga de pollo en lugar de pollo entero para hacer arroz con pollo peruano, es importante señalar que el plato puede resultar menos sabroso porque no tendrá la misma profundidad de sabor que la que se obtiene cocinando el pollo con los huesos. Si utilizas pechuga de pollo, te recomendamos que ajustes los condimentos y añadas un poco más de sal y pimienta, si es necesario.
Conclusión
El arroz con pollo peruano es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Siguiendo la receta tradicional e incorporando todos los ingredientes, puedes preparar fácilmente un exquisito arroz con pollo que seguro deleitará a todos los paladares. ¡Que aproveche!