La cocina árabe es conocida por sus platos ricos y sabrosos, y uno de los más populares es el arroz árabe. También conocido como Mujaddara, el arroz árabe se compone de una sencilla combinación de arroz, cebollas y sabrosas especias. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida árabe, y es fácil de preparar para quienes se inician en la cocina oriental.
Ingredientes para el arroz árabe
Para el arroz: 1 taza y media de arroz basmati de grano largo, enjuagado y escurrido, 3 tazas de agua, 1 1/2 cucharaditas de salPara las cebollas: 1 1/2 libras de cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, 2 1/2 cucharadas de comino molido, 1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida, 1 1/2 cucharaditas de canela molida, 1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido, 1 1/2 cucharadas de sésamo blanco, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones para preparar el arroz árabe
Paso 1: Preparar el arroz
Preparar el arroz
Traer el agua y la sal a ebullición en una cacerola mediana. Añadir el arroz enjuagado y escurrido al agua hirviendo. Una vez añadido el arroz, bajar el fuego a medio-bajo y tapar. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido toda el agua. Una vez que el arroz esté listo, retirarlo del fuego y reservarlo.
Paso 2: Caramelizar las cebollas
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas cortadas en rodajas y cocinarlas durante 15-20 minutos, removiendo con frecuencia, o hasta que estén doradas y caramelizadas. Una vez que las cebollas estén caramelizadas, bajar el fuego y añadir el comino, la pimienta de Jamaica, la canela, el cardamomo y las semillas de sésamo. Cocinar las cebollas y las especias durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sabor de las especias esté totalmente desarrollado. Por último, añadir la mantequilla y la sal y la pimienta al gusto. Cocer las cebollas y las especias durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Paso 3: Mezclar el arroz y las cebollas
Cuando el arroz y las cebollas estén listos, mezclarlos en un cuenco grande. Utiliza una cuchara o un tenedor para mezclar suavemente el arroz y las cebollas hasta que estén completamente incorporados. Prueba el arroz y ajusta el condimento si es necesario. Sirve el arroz árabe junto con tus platos orientales favoritos, como carnes a la parrilla, ensaladas y hummus.
Consejos para hacer un arroz árabe perfecto
Al preparar arroz árabe, es importante recordar que hay que vigilar el arroz y las cebollas mientras se cocinan. Quieres que el arroz esté bien cocido, no poco o demasiado. Para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola, remuévelo de vez en cuando a fuego lento. Además, asegúrate de utilizar una sartén de fondo grueso para caramelizar las cebollas, ya que esto ayudará a distribuir uniformemente el calor y evitará que se quemen. Por último, asegúrate de ajustar el condimento del arroz y las cebollas a tu gusto. Si te gusta el arroz muy sabroso, puedes añadir más especias o incluso algunas hierbas frescas picadas a la mezcla.