Receta tradicional de arroz a banda: ¡delicioso plato de la cocina española!

El arroz a banda es un plato tradicional de las regiones españolas de Valencia y las Islas Baleares. Este sabroso y aromático plato de arroz se cocina con caldo de pescado y suele acompañarse de varios tipos de marisco. El nombre “a banda” alude a la separación del arroz y el marisco, que tradicionalmente se sirven por separado. El arroz a banda es un ejemplo de la gran tradición culinaria valenciana y balear y uno de los platos españoles más deliciosos que merece la pena disfrutar. Si quieres probarlo por ti mismo, puedes prepararlo en tu cocina con la siguiente receta.

Ingredientes que necesitarás

Para el caldo de pescado:
– 1 kg (2 libras) de pescado blanco, limpio, escamado y cortado en trozos
– 1 kg (2,2 libras) de gambas, limpias y peladas
– 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
– 2 zanahorias, lavadas y cortadas en trozos
– 2 tallos de apio, lavados y cortados en trozos
– 1 puerro, lavado y cortado en trozos
– 1 tomate, cortado en trozos
– 10 granos de pimienta
– 2 hojas de laurel

Para el arroz a banda:
– 500 g (1,1 libras) de arroz
– 300 g (10,5 onzas) de calamares, limpios y cortados en rodajas
– 300 g (10,5 onzas) de mejillones, limpios y sin barba
– 300 g (10,5 onzas) de gambas, limpias y peladas
– 1 cebolla, cortada en daditos
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 tomates, pelados y cortados en daditos
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, trituradas y disueltas en 1/4 de taza de vino blanco seco
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para el caldo de pescado

1. En una olla grande, reúne los trozos de pescado blanco, así como las gambas, la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, el tomate, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Añade agua en cantidad suficiente para cubrir completamente los ingredientes.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que el caldo hierva a fuego lento durante 20 minutos.
3. Retira la olla del fuego y, con una espumadera, saca el pescado y las gambas del caldo, y después cuela el caldo con un colador fino o un paño de cocina, desechando los sólidos.

Instrucciones para el arroz a banda

1. En una cazuela grande de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida.
2. Añade los tomates cortados en daditos, y cocínalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén blandos.
3. Añade los calamares, el pimentón dulce y el vino con azafrán, y cocina durante 10 minutos.
4. Añade el arroz a la olla, y cocina durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se dore ligeramente.
5. Añade el caldo de pescado, salpimienta al gusto, y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 25 – 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido y haya absorbido el líquido.
7. Añade los mejillones y las gambas, y cocina durante 5 minutos, o hasta que el marisco esté completamente cocido.
8. Retira la cazuela del fuego, déjala reposar unos minutos para que se mezclen los sabores, y sírvela caliente.

¡Disfruta de tu delicioso arroz a banda!

Una vez que pruebes este delicioso y tradicional plato de arroz español, seguro que lo añadirás a tu repertorio habitual de comidas. La combinación de especias aromáticas, tomates dulces y marisco suculento lo convierten en un plato imprescindible para cualquier amante de la buena cocina mediterránea. No dudes en experimentar con variantes y adiciones para hacer tu propio arroz a banda único, ¡es realmente un plato sin límites!