Tarta de limón sin horno con base de avena y coco

Ingredientes:

Para la base:

• 1 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 taza de yogur griego natural (puede ser sin azúcar)
• 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de miel o edulcorante a gusto
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua (para hidratar la gelatina)

Decoración (opcional):

• Ralladura de limón extra
• Coco rallado tostado
• Hojas de menta fresca

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👩‍🍳 Paso a paso:

1. Preparar la base:

1. En un bol, mezclá la avena, el coco rallado, la pizca de sal y la miel.
2. Agregá el aceite de coco derretido y mezclá bien hasta formar una masa húmeda.
3. Forrá con esta mezcla el fondo de un molde desmontable, presionando bien con una cuchara.
4. Llevá al freezer mientras preparás el relleno (mínimo 20 minutos).

2. Preparar el relleno:

1. Hidratá la gelatina en el agua fría durante 5 minutos. Luego, calentala a baño maría o microondas hasta que se disuelva completamente.
2. En otro bol, mezclá el yogur griego, el queso crema, el jugo y ralladura de limón, y la miel.
3. Agregá la gelatina disuelta y mezclá bien hasta lograr una textura homogénea.

3. Armar la tarta:

1. Retirá el molde del freezer y volcá el relleno sobre la base.
2. Alisá con una espátula y llevá a la heladera al menos 4 horas (ideal de un día para otro).

4. Decorar:

1. Antes de servir, decorá con ralladura de limón, coco rallado tostado y unas hojitas de menta para dar frescura.

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💡 Sugerencias:

• Podés usar yogur de limón para intensificar el sabor cítrico.
• Si querés una versión vegana, reemplazá el yogur y queso crema por alternativas vegetales y usá agar agar en vez de gelatina.
• Esta receta se puede congelar y luego descongelar 30 minutos antes de consumir.