Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletitas integrales o de avena
- 100 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 200 g de crema de leche
- 100 g de azúcar impalpable
- 6 g de gelatina sin sabor
- 2 cdas de agua caliente
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
- 200 g de frutos rojos (pueden ser congelados)
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita de maicena (opcional)
Paso a paso:
- Triturá las galletitas hasta obtener un polvo. Mezclá con la manteca derretida y forrá un molde desmontable con la mezcla. Presioná bien. Llevá a la heladera por 30 minutos.
- Batí el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta integrar bien.
- Disolvé la gelatina en el agua caliente y dejá que entibie.
- Agregá la gelatina a la mezcla de queso y mezclá bien.
- Batí la crema de leche hasta que espese un poco e incorporala con movimientos envolventes.
- Verté la mezcla sobre la base fría y llevá a la heladera por al menos 4 horas.
- Para la cobertura, calentá los frutos rojos con el azúcar hasta que se forme una especie de mermelada. Si querés más espesor, agregá maicena disuelta en agua.
- Enfriá y verté sobre el cheesecake justo antes de servir.
Sugerencia:
Podés agregar ralladura de limón o de naranja a la mezcla para darle un toque cítrico. También podés usar moldes individuales si preferís porciones ya separadas.
