Sopa cremosa de calabaza y jengibre (sin crema)

Ingredientes (2 porciones):

• 400 g de calabaza (zapallo anco o butternut)
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o 1/2 cdita en polvo)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 500 ml de caldo de verduras (casero o bajo en sodio)
• Sal y pimienta a gusto
• Semillas de calabaza (opcional)

Preparación:

1. Pelá y cortá la calabaza, zanahoria, cebolla y ajo en trozos medianos.
2. En una olla, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agregá la calabaza, la zanahoria y el jengibre. Revolvé un par de minutos.
4. Incorporá el caldo, tapá y cociná a fuego medio por 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
5. Procesá o licuá todo hasta obtener una sopa cremosa. Rectificá sal y pimienta.
6. Serví caliente con unas semillitas por encima si querés.