Delicias al Momento

Lasaña keto de zucchini y carne

Lasaña sin fideos, baja en carbohidratos y bien cargada de proteína y queso. Ideal para almorzar y recalentar al día siguiente.

Porciones y tiempos

  • Porciones: 4
  • Tiempo total: 50–60 min
  • Dificultad: Fácil–media

Ingredientes

Para las “láminas” de lasaña

  • 2–3 zucchinis grandes (bien firmes)
  • 1 cdita de sal
  • 1–2 cdas de aceite de oliva

Para el relleno de carne

  • 500 g de carne picada (vacuna o mezcla vacuna/cerdo)
  • ½ cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 g de tomate triturado sin azúcar añadido (o pasada de tomate)
  • 2 cdas de puré de tomate (opcional, para más sabor)
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • ½ cdita de ají molido o pimienta
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cda de aceite de oliva o manteca para saltear

Mezcla de quesos

  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 80–100 g de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso crema o ricotta entera (sin azúcar)

Paso a paso

1. Preparar las láminas de zucchini

  1. Lavar los zucchinis y cortarles las puntas.
  2. Con una mandolina o cuchillo bien filoso, cortar láminas a lo largo, de unos 3–4 mm de grosor.
  3. Colocarlas sobre papel absorbente o un repasador, espolvorear con sal y dejar reposar 10–15 minutos para que larguen agua.
  4. Secar bien con papel o paño limpio.
  5. Opcional (mejora mucho la textura):
    • Dorar las láminas 1–2 minutos por lado en una plancha/sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
    • Reservar.

2. Relleno de carne

  1. En una sartén grande, calentar el aceite o la manteca.
  2. Saltear la cebolla hasta que esté transparente; agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
  3. Sumar la carne picada, desarmando los grumos con una cuchara, y dorar bien.
  4. Agregar el tomate triturado, el puré de tomate, orégano, pimentón, ají molido, sal y pimienta.
  5. Cocinar a fuego medio–bajo 10–15 minutos hasta que espese un poco (no debe quedar aguado).

3. Mezcla de quesos

  1. En un bowl mezclar el queso crema/ricotta con 2–3 cdas de mozzarella rallada y 1–2 cdas de parmesano.
  2. Condimentar con un toque de sal, pimienta y, si querés, una pizca de nuez moscada.

4. Armado de la lasaña

  1. Precalentar el horno a 180–190 °C.
  2. En una fuente para horno, poner una capa fina de carne para que no se pegue.
  3. Colocar una capa de láminas de zucchini.
  4. Encima, una capa de carne + unos “copitos” de la mezcla de queso crema.
  5. Repetir capas (zucchini → carne → mezcla de queso) hasta llegar casi al borde de la fuente.
  6. Terminar con láminas de zucchini, cubrir con el resto de la mozzarella y el parmesano.

5. Horneado

  1. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear 20 minutos.
  2. Retirar el aluminio y hornear 10–15 minutos más hasta que el queso esté bien dorado y burbujeante.
  3. MUY IMPORTANTE: dejar reposar 10–15 minutos antes de cortar, así se asienta y no se desarma.

Tips para que quede bien keto y prolija

  • Menos agua: cuanto mejor seques y dories el zucchini, menos líquido soltará la lasaña.
  • Quesos enteros: elegí versiones enteras (no light) y sin almidones añadidos para mantenerla bien keto.
  • Para freezear: podés prepararla en porciones individuales y freezarlas ya horneadas. Descongelar en heladera y recalentar en horno o airfryer.

Variaciones

  • Versión “4 quesos”: agregar queso provolone o gouda entre las capas.
  • Con espinaca: sumar espinaca salteada y bien escurrida a la mezcla de queso crema.
  • Picante: agregar ají molido extra o unas gotas de salsa picante a la carne.
  • Pollo en vez de carne: usar pollo picado o desmenuzado previamente cocido.

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