Delicias al Momento

Flan casero de huevo con dulce de leche y crema

Descripción

El flan de huevo es uno de los postres más clásicos de la mesa argentina. Bien firme pero suave, con caramelo y siempre acompañado de dulce de leche y crema chantilly.

Porciones, tiempos y dificultad

  • Porciones: 8
  • Tiempo total: 1 h 15 + enfriado
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el flan

  • 6 huevos
  • 1 litro de leche
  • 200 g de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Para el caramelo

  • 200 g de azúcar
  • 4–5 cdas de agua

Para acompañar

  • Dulce de leche (clásico o repostero)
  • 200 ml de crema de leche
  • 2 cdas de azúcar (para batir la crema)

Preparación paso a paso

  1. Caramelo
    • En la flanera (o en una olla y luego volcás), colocar el azúcar con el agua.
    • Llevar a fuego medio sin revolver, solo moviendo la olla, hasta que tome color dorado intenso.
    • Cubrir la base y los laterales de la flanera girándola con cuidado. Dejar enfriar.
  2. Mezcla de flan
    • Calentar un poco la leche (tibia, no hirviendo).
    • En un bowl grande, mezclar los huevos con el azúcar hasta integrar (sin espumar demasiado).
    • Agregar la esencia de vainilla.
    • Incorporar de a poco la leche tibia, mezclando siempre.
  3. Colar y volcar
    • Pasar la mezcla por un colador fino para atrapar impurezas o resto de clara.
    • Volcar en la flanera acaramelada.
  4. Cocción a baño María
    • Colocar la flanera dentro de una fuente más grande.
    • Agregar agua caliente en la fuente hasta llegar a la mitad de la altura de la flanera.
    • Llevar al horno precalentado a 160–170 °C durante 50–60 minutos.
    • El flan está listo cuando al moverlo se nota firme pero con un leve “temblor” en el centro, o al pinchar sale el palillo casi limpio.
  5. Enfriado y desmolde
    • Dejar enfriar a temperatura ambiente.
    • Llevar a la heladera al menos 4 horas, idealmente de un día para el otro.
    • Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde interno y volcar sobre una fuente.
  6. Crema batida
    • Batir la crema de leche fría con el azúcar hasta punto chantilly.
    • Servir el flan con dulce de leche y una buena cucharada de crema.

Tips y variantes

  • Si querés un flan más cremoso, podés usar 5 huevos enteros + 2 yemas extra.
  • Para sabor extra, podés perfumar la leche con cáscara de limón o naranja y retirarla antes de mezclar con los huevos.
  • Si te gusta más firme, extendé un poco el tiempo de cocción.

Utensilios