Delicias al Momento

Buddha bowl vegano con quinoa y hummus

Descripción

Plato completo, colorido y lleno de nutrientes: base de quinoa, vegetales frescos y asados, legumbres y hummus. Ideal para almuerzos saludables y saciantes.

Porciones, tiempos y dificultad

  • Porciones: 2 bowls grandes
  • Tiempo total: 35–40 minutos
  • Dificultad: Fácil–media

Ingredientes

Base

  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 tazas de agua
  • Sal a gusto

Toppings vegetales

  • 1 zanahoria en bastones
  • ½ zapallo anco o calabaza en cubos
  • 1 zucchini en rodajas o medias lunas
  • 1 taza de brócoli en arbolitos
  • 1 palta en láminas
  • 8–10 tomates cherry
  • 1 taza de garbanzos cocidos

Hummus (rápido)

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cdas de tahini (opcional, si no tenés, usar 1 cda de aceite de oliva extra)
  • Jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2–3 cdas de agua o líquido de cocción
  • Sal, pimienta y comino a gusto
  • 1 cda de aceite de oliva

Aliño extra

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Cocinar la quinoa
    • Enjuagar bien la quinoa bajo el agua para quitar el sabor amargo.
    • Llevar a una olla con el agua y un poco de sal.
    • Cocinar a fuego medio hasta que absorba el agua (10–15 minutos).
    • Apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos. Esponjar con tenedor.
  2. Asar verduras
    • Precalentar el horno a 200 °C.
    • En una placa, colocar zapallo, zanahoria, brócoli y zucchini.
    • Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
    • Hornear unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Hummus rápido
    • En una procesadora, colocar:
      • garbanzos,
      • tahini (o aceite extra),
      • ajo,
      • jugo de limón,
      • sal, pimienta, un toque de comino, agua.
    • Procesar hasta obtener una pasta cremosa.
    • Ajustar textura con más agua si hace falta.
  4. Preparar el resto
    • Cortar la palta en láminas.
    • Cortar los tomates cherry a la mitad.
    • Escurrir bien los garbanzos (para topping).
  5. Armar el buddha bowl
    • En cada bowl, colocar una base de quinoa.
    • Distribuir en “secciones” encima:
      • zapallo asado,
      • zanahoria,
      • brócoli,
      • zucchini,
      • garbanzos,
      • tomates cherry,
      • palta.
    • Agregar 1–2 cucharadas grandes de hummus en el centro.
  6. Aliñar
    • Mezclar aceite de oliva con jugo de limón, sal y pimienta.
    • Rociar ligeramente por encima del bowl.

Tips fit

  • Podés cambiar la quinoa por arroz integral o cuscús integral.
  • Variá las verduras según temporada (berenjena, remolacha, coliflor, etc.).
  • Es perfecto para meal prep: tener quinoa, garbanzos y hummus listos en heladera, y solo armar.

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