Delicias al Momento

Ensalada de garbanzos mediterránea fit

Descripción

Ensalada fría de garbanzos con vegetales frescos, aceitunas y aliño de aceite de oliva y limón. Es alta en proteína vegetal y fibra, ideal como almuerzo ligero o cena saludable.

Porciones, tiempos y dificultad

  • Porciones: 2–3 (plato principal) / 4 (guarnición)
  • Tiempo total: 15–20 minutos (si usás garbanzos en lata)
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos (1 lata grande, bien escurrida, o garbanzos secos cocidos)
  • 1 pepino en cubitos
  • 1 morrón rojo en cubitos
  • 10–12 tomates cherry cortados a la mitad
  • ½ cebolla morada bien picada
  • 8–10 aceitunas negras en rodajas
  • 2–3 cdas de perejil fresco picado
  • 1 cda de hojas de menta fresca picada (opcional)

Aliño

  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cdita de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 diente de ajo bien picado o rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ cdita de orégano seco

Paso a paso

  1. Preparar los garbanzos
    • Si usás garbanzos en lata: escurrir y enjuagar bajo agua fría.
    • Si son caseros: asegurate de que estén tiernos pero firmes (no deshechos).
  2. Picar los vegetales
    • Cortar el pepino, el morrón y la cebolla morada en cubitos pequeños.
    • Cortar los tomates cherry a la mitad.
    • Cortar las aceitunas en rodajas.
    • Picar el perejil y la menta si usás.
  3. Armar la ensalada
    • En un bowl grande, mezclar:
      • garbanzos,
      • pepino, morrón, cebolla, tomates, aceitunas,
      • perejil y menta.
  4. Preparar el aliño
    • En un bowl chico o frasquito con tapa, mezclar:
      • aceite de oliva,
      • jugo de limón,
      • ajo,
      • mostaza,
      • orégano, sal y pimienta.
    • Batir o agitar hasta emulsionar.
  5. Mezclar y reposar
    • Volcar el aliño sobre la ensalada.
    • Mezclar bien y dejar reposar 10–15 minutos para que tomen sabor.

Tips fit

  • Podés agregar queso feta en cubitos (no tan fit, pero queda espectacular).
  • Para más proteína, sumá atún al natural o huevo duro.
  • Es ideal para llevar en táper al trabajo.

Utensilios