Descripción
Torre de panqueques salada rellena con jamón, queso, vegetales y pollo (opcional), ideal para Navidad, Año Nuevo y reuniones familiares. Se sirve fría, en porciones, y luce muchísimo en la mesa festiva.
- Categoría: Recetas navideñas y festivas
- Porciones: 10–12 (según el tamaño de las porciones)
- Tiempo total: 1 h aprox. (si ya tenés los panqueques hechos)
- Dificultad: Fácil–media
Ingredientes
Para los panqueques (10–12 unidades grandes)
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 1½ tazas de harina común
- 2 cdas de aceite
- 1 pizca de sal
- Manteca o aceite extra para la sartén
(Si querés ir rápido, podés usar panqueques ya hechos, caseros o comprados.)
Para los rellenos (podés armar en capas)
Relleno 1 – Jamón y queso
- 200 g de jamón cocido en fetas
- 200 g de queso en fetas (tipo mozzarella, dambo, etc.)
Relleno 2 – Zanahoria y huevo
- 2 zanahorias ralladas finas
- 2 huevos duros picados
- 2–3 cdas de mayonesa
- Sal y pimienta a gusto
Relleno 3 – Pollo y morrones
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- ½ morrón rojo en tiras finas o picado
- 2–3 cdas de mayonesa o mezcla de mayonesa + queso crema
- Sal, pimienta y un toque de perejil picado
Relleno 4 – Lechuga y tomate (capa fresca)
- Hojas de lechuga bien secas, cortadas en tiras
- 1 tomate sin semillas, en cubitos pequeños (escurrido)
- Un hilo de oliva + sal (opcional)
Para la cobertura
- 200 g de queso crema
- 4–5 cdas de mayonesa
- 2 cdas de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Para decorar (a gusto)
- Tomates cherry
- Aceitunas verdes y negras
- Hojas de lechuga o rúcula alrededor
- Tiritas de morrón
- Zanahoria rallada fina por los bordes
Paso a paso
1. Hacer los panqueques
- En un bowl, batir los huevos con la leche, el aceite y la sal.
- Agregar la harina de a poco, mezclando hasta lograr una masa líquida y sin grumos.
- Dejar reposar 10–15 minutos (mejora la textura).
- Calentar una sartén antiadherente con un poquito de manteca o aceite.
- Volcar un cucharón de masa y mover la sartén para cubrir toda la superficie.
- Cocinar 1–2 minutos por lado, hasta que despeguen fácil y tomen algo de color.
- Repetir hasta terminar la masa y dejar los panqueques enfriar.
2. Preparar los rellenos
Relleno 2 – Zanahoria y huevo
- Mezclar la zanahoria rallada con los huevos duros picados.
- Agregar la mayonesa, sal y pimienta. Reservar.
Relleno 3 – Pollo y morrones
- Mezclar el pollo desmenuzado con el morrón.
- Agregar mayonesa o mayonesa + queso crema hasta lograr una pasta untable.
- Sazonar con sal, pimienta y perejil.
Relleno 4 – Lechuga y tomate
- Secar muy bien la lechuga para que no largue agua.
- Mezclar con el tomate bien escurrido, sal y un hilo de oliva (opcional).
3. Montar la torre
Lo ideal es usar un plato grande llano o una bandeja y montar directamente ahí.
- Colocar el primer panqueque en el centro del plato.
- Capa 1 (jamón y queso):
- Acomodar fetas de jamón y queso cubriendo la superficie.
- Poner encima otro panqueque.
- Capa 2 (zanahoria y huevo):
- Untar una capa de relleno de zanahoria + huevo.
- Otra capa de panqueque.
- Capa 3 (pollo y morrones):
- Untar con la mezcla de pollo.
- Otra capa de panqueque.
- Capa 4 (lechuga y tomate):
- Distribuir lechuga y tomate (capa más liviana).
Seguir alternando rellenos y panqueques hasta terminar, terminando siempre con un panqueque arriba.
Tip: no cargues demasiado las capas para que la torre no se desarme y sea fácil de cortar.
4. Cobertura
- Mezclar el queso crema con la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
- Usar una espátula para cubrir la torre por arriba y por los costados, como si fuera una torta salada.
- Dejar prolija la superficie.
5. Decoración
Ideas para decorar:
- Colocar tomates cherry cortados por la mitad por arriba.
- Poner un círculo de aceitunas alrededor.
- Espolvorear con zanahoria rallada fina en los bordes.
- Acomodar hojas de lechuga o rúcula alrededor de la torre, sobre la bandeja, para darle marco.
Llevar a la heladera mínimo 1–2 horas antes de servir para que tome cuerpo.
Tips navideños
- Podés dejarla hecha desde el día anterior, guardada en heladera bien tapada.
- Variá los rellenos según gustos: atún con mayonesa, palmitos con jamón, ensalada de pollo, etc.
- Si hace mucho calor, usá mayonesa y queso crema bien fríos y evitá rellenos que larguen mucha agua.
Sartén antiadherente grande para panqueques.
Licuadora de mano o batidora (para la masa).
Espátula de silicona (para cubrir la torre).
Bandeja o plato grande de presentación.
Cuchillo de chef bien filoso (para cortar porciones prolijas).
Balanza digital si querés pesar ingredientes para replicar siempre igual.
