Descripción
Este arrollado de pollo navideño es ideal para servir frío o a temperatura ambiente en las fiestas. Rinde mucho, se puede cortar en rodajas, queda colorido y combina perfecto con ensaladas, papas o una mesa de fiambres y entradas.
- Categoría: Recetas navideñas y festivas
- Porciones: 8–10 (depende del grosor de las rodajas)
- Tiempo total: 1 h 15 min aprox. (incluye cocción y enfriado)
- Dificultad: Media
Ingredientes
Para la base de pollo
- 800 g de pechuga de pollo bien limpia (sin piel ni hueso)
- 1 huevo
- 3 cdas de pan rallado o avena molida (si querés algo más fit)
- 2 cdas de queso rallado
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta negra
- 1 cdita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado
- 1 cdita de perejil picado o seco
Para el relleno
- 150 g de feta de jamón cocido
- 150 g de queso en fetas (tipo mozzarella, dambo o similar)
- 1 zanahoria mediana rallada o en bastoncitos finos
- ½ morrón rojo en tiritas finas
- ½ taza de arvejas cocidas (pueden ser de lata bien escurridas)
Para la cocción y acabado
- Papel film y papel aluminio
- Un chorrito de aceite (para la fuente)
- Opcional: 2–3 cdas de mayonesa mezcladas con mostaza para pincelar por fuera al final
Paso a paso
1. Preparar la base de pollo
- Cortar la pechuga en trozos y procesarla en procesadora hasta lograr una pasta.
- Si no tenés procesadora, podés pedir en la carnicería que te piquen la pechuga bien fina.
- Pasar el pollo a un bowl grande y agregar:
- huevo,
- pan rallado/avena,
- queso rallado,
- sal, pimienta, ajo, perejil.
- Mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
- Debe ser maleable, que no se desarme. Si está muy blanda, agregar un poquito más de pan rallado.
2. Estirar la masa en forma de rectángulo
- Cortar un rectángulo grande de papel film y apoyarlo sobre la mesada.
- Colocar la mezcla de pollo encima.
- Con las manos húmedas o con ayuda de otro papel film por arriba, aplastar y formar un rectángulo parejo, de aprox. 1–1,5 cm de grosor.
3. Rellenar
- Colocar las fetas de jamón cubriendo casi toda la superficie (dejando 1–2 cm libres en uno de los bordes largos para cerrar mejor).
- Encima, acomodar las fetas de queso.
- Distribuir la zanahoria, el morrón y las arvejas de manera uniforme.
- No pongas demasiado relleno en un solo lado para que después no se escape al enrollar.
4. Enrollar firme
- Con ayuda del papel film, empezar a enrollar desde el lado largo, apretando bien para que no queden huecos.
- Cerrar los extremos como si fuera un caramelo, ajustando bien el papel film.
- Luego envolver ese rollo en papel aluminio, también bien cerrado.
- Esto ayuda a que mantenga la forma durante la cocción.
5. Cocción
Tenés dos opciones: al horno o hervido.
Opción A – Al horno (queda más doradito después)
- Precalentar el horno a 180–190 °C.
- Colocar el arrollado envuelto en papel aluminio en una fuente ligeramente aceitada.
- Hornear durante 40–50 minutos.
- Retirar, dejar entibiar un poco, quitar el papel aluminio y el film.
- Si querés dorar un poco, podés volverlo unos 10 minutos al horno sin cubrir.
Opción B – Hervido (más húmedo y parejo)
- Colocar el arrollado envuelto en papel film y aluminio en una olla grande.
- Cubrir con agua caliente.
- Cocinar a fuego medio durante 40–45 minutos desde que rompe el hervor.
- Retirar con cuidado, dejar entibiar y quitar el papel aluminio y film.
6. Enfriar y terminar
- Una vez cocido y sin envoltura, dejar que se enfríe a temperatura ambiente unos minutos.
- Llevar a la heladera mínimo 3–4 horas, idealmente de un día para el otro.
- Opcional: antes de servir, podés pincelar la superficie con una mezcla de mayonesa + un toque de mostaza, y decorar con:
- tiras finas de morrón,
- perejil picado,
- rodajitas de aceitunas.
7. Servir
- Cortar el arrollado en rodajas de 1,5–2 cm con un cuchillo bien filoso.
- Servir en una fuente grande, acompañado de:
- ensalada rusa,
- mix de hojas verdes,
- ensalada de zanahoria y huevo,
- o alguna ensalada fresca navideña.
Tips festivos
- Se puede freezear: ya cocido, envuelto en film y guardado en bolsas. Descongelar en heladera y servir frío.
- Podés variar el relleno con aceitunas, huevo duro, espinaca salteada o cambiar el tipo de queso.
- Si querés hacerlo más “fit”, usá mayonesa casera o light y reducí la cantidad de queso.
Procesador de alimentos (para picar pollo y mezclar).
Balanza digital de cocina (para pesar pollo y rellenos).
Juego de cuchillos de chef (para abrir, cortar rodajas prolijas).
Tabla de corte grande antideslizante.
Fuente para horno / bandeja antiadherente.
Film transparente resistente al calor y papel aluminio de buena calidad.
