✏️ Introducción
El matambre arrollado es una receta tradicional en las fiestas argentinas.
Colorido, sabroso y rendidor, se sirve frío y es perfecto para acompañar con ensaladas o salsas livianas.
Te enseño cómo hacerlo paso a paso para que quede tierno, bien armado y con un sabor espectacular.
🥩 Ingredientes
- 1 matambre (aprox. 1,2 kg)
- 3 huevos duros
- 1 zanahoria rallada
- 1 morrón rojo en tiras
- 1 puñado de espinaca fresca o perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- Sal, pimienta y ají molido al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el matambre:
Colocá el matambre con el lado de la grasa hacia abajo.
Retirá el exceso de grasa si tiene demasiado. Salpimentá bien y untá con la mostaza y el ajo picado.
💡 Utensilio recomendado: Cuchillo de chef afilado y tabla antideslizante.
2️⃣ Rellenar:
Distribuí la zanahoria rallada, el morrón, las hojas de espinaca y los huevos duros cortados al medio.
💡 Utensilio recomendado: Rallador multifunción de acero inoxidable.
3️⃣ Arrollar y atar:
Enrollá firmemente y atalo con hilo de cocina para que no se desarme.
💡 Utensilio recomendado: Hilo de cocina resistente y pinzas de acero.
4️⃣ Cocinar:
Colocá el matambre en una olla grande, cubrilo con agua con sal y cociná a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté tierno.
💡 Utensilio recomendado: Olla grande de acero inoxidable con tapa hermética.
5️⃣ Enfriar y prensar:
Dejá enfriar dentro del líquido, luego colocá el matambre entre dos tablas con peso encima y llevá a la heladera por 4–5 horas (esto ayuda a compactarlo).
6️⃣ Servir:
Cortá en rodajas y serví frío, con ensalada rusa o papas al natural.
🎄 Tips y variaciones
- Podés usar pollo desmenuzado o carne picada magra como relleno alternativo.
- Si querés un toque más festivo, agregá aceitunas o jamón cocido en el centro.
- Se conserva perfectamente 3–4 días en la heladera.
- Ideal para preparar el día anterior y servir frío al momento.
