✏️ Introducción
El vitel toné es uno de los platos más tradicionales de las fiestas.
Originario de Italia y adoptado en la mesa navideña argentina, combina la suavidad del peceto con una salsa cremosa de atún y alcaparras.
Te enseño cómo hacerlo paso a paso, con ingredientes simples y un resultado digno de celebración.
🥩 Ingredientes
🔹 Para la carne:
- 1 kg de peceto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
🔹 Para la salsa:
- 2 latas de atún en aceite escurridas
- 1 taza de mayonesa
- 2 filetes de anchoas (opcional, pero da sabor clásico)
- 2 cucharadas de alcaparras
- ½ taza de crema de leche
- Jugo de ½ limón
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocinar la carne:
En una olla grande, colocá el peceto con la zanahoria, la cebolla, el laurel, sal y pimienta.
Cubrí con agua y cociná a fuego medio por 1 hora y 15 minutos o hasta que esté tierno.
💡 Utensilio recomendado: Olla grande de acero inoxidable con tapa.
2️⃣ Preparar la salsa:
En una licuadora o procesadora, mezclá el atún, las anchoas, las alcaparras, la mayonesa, la crema y el jugo de limón.
Procesá hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
💡 Electrodoméstico recomendado: Procesadora de alimentos o licuadora potente.
3️⃣ Cortar la carne:
Una vez fría, cortá el peceto en fetas finas (cuanto más finas, mejor se absorbe la salsa).
💡 Utensilio recomendado: Cuchillo de chef afilado o cortadora de fiambre manual.
4️⃣ Armar el plato:
Colocá las fetas en una fuente y cubrilas con la salsa.
Decorá con alcaparras y unas rodajas finas de limón o perejil fresco.
5️⃣ Reposar:
Llevá a la heladera al menos 2 horas antes de servir, para que tome sabor.
🎄 Tips y variaciones
- Podés usar peceto arrollado o lomo si querés una versión más tierna.
- Si querés hacerlo más liviano, reemplazá parte de la mayonesa por yogur natural.
- Servilo con ensalada rusa o papas al natural para un menú completo.
- Se conserva 3 días en la heladera perfectamente.
